Il y a 34 ans, Jean-Paul Pecquereau et son épouse démarrent un élevage de quelques chèvres à Velaines. Ils prennent en charge la transformation de l’intégralité du lait en fromage frais. Celui-ci est d’abord destiné aux fromageries extérieures proposant des produits finis. Mais l’affaire se développe tant et si bien que la famille décide d’assumer la production de A à Z : de la transformation du lait à la vente de fromage aux consommateurs.

La force de travail et le savoir-faire, forgés au fil du temps, ont porté leurs fruits. La preuve? La variété des produits: bûches de fromage frais, crottins, gouda et tomme, tous produits sur place, de la pasteurisation au conditionnement. Autant de déclinaisons du lait de chèvre, auquel la ferme porte toute son attention: « Les chèvres sont nourries avec de l’herbe sans pesticides et des céréales d’origine européenne certifiées sans OGM ».

L’ensemble de la production s’inscrit dans le durable.
« Consciente des enjeux actuels, la ferme fait toujours plus d’efforts pour être une exploitation respectueuse de l’environnement. La production du lait et des fromages se fait sur place, et les chèvres évoluent dans un circuit fermé. Grâce à l’installation de panneaux photovoltaïques, qui couvrent les besoins électriques de la ferme, nous n’utilisons plus que de l’électricité verte. »

Les fromages de la ferme Pecquereau sont aussi gage d’une hygiène irréprochable: « Nous avons obtenu il y a deux ans la certification IFS, une marque de qualité importante en grande distribution. Elle garantit la qualité et la sécurité de nos produits alimentaires. Nous sommes très fiers, car elle est difficile à obtenir », explique J-P Pecquereau. Une qualité repérée par Carrefour en début d’année. 

Depuis, Carrefour a intégré les produits dans les magasins Carrefour du Hainaut: « Nos produits sont mis en valeur à côté d’autres producteurs locaux, ce qui améliore notre visibilité. Ça s’est ressenti dans nos ventes qui ont augmenté significativement.” Un autre avantage de cette collaboration ? Un système de gestion et de commande très abouti qui facilité beaucoup le travail des producteurs. »