Comment conserver les moules ?

Les moules achetées en vrac doivent idéalement être consommées dans la journée. Si vous désirez les déguster plus tard (pas plus de 48 h.), gardez-les dans la partie la plus froide du frigo, dans un linge humide. Il ne faut pas les conserver dans un récipient hermétiquement fermé ni dans l'eau. Pour les moules achetées emballées : respectez bien les consignes de conservation et la date de péremption indiquée sur l’emballage.

Autre solution, si vous voulez conserver vos moulez plus de 48h, la cuisson. Une fois cuites, elles peuvent en effet se garder soit dans une saumure, soit dans une marinade, soit dans une escabèche ou encore dans une soupe ou une sauce. D’excellent moyens de ne pas gaspiller et de valoriser vos restes après un beau repas de moules.