Bûche red velvet au mascarpone et aux fruits rouges
Battez les oeufs et le sucre 8 min, jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et forme un ruban. Ajoutez 30 g de beurre fondu et refroidi, 1/2 c à c de vanille, le vinaigre et le colorant en battant à faible vitesse. Mélangez la farine, le cacao, le sel, la levure et le bicarbonate. Tamisez ce mélange et ajoutez-le à la pâte en 3 fois en l’incorporant rapidement et délicatement. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson. Versez-y la pâte, lissez le dessus et enfournez 16 min ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Laissez le gâteau refroidir 5 min hors du four.