Préchauffez le four à 180 °C. Découpez les étoiles avec un emporte-pièce dans la pâte feuilletée.

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Aplatissez les filets de dinde entre 2 feuilles de film alimentaire. Tartinez-les sur une face de fromage frais aux herbes et parsemez-les de persil finement haché. Roulez-les, salez et poivrez-les. Passez les roulades dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le quinoa. Maintenez les roulades avec un cure-dent.