CURRY DE CHOU-FLEUR ET RIZ

On finit la semaine en légèreté avec un repas 100% végétarien ! Le lait de coco associé au curry est une combinaison qui marche à tous les coups. Un must veggie auquel nulle papille ne résiste !

Astuce pas de restes

Avec l’excès de riz, concoctez de délicieux riz au lait et au caramel.

PRĖPAREZ

Dans une casserole, faites revenir les 2 oignons émincés dans 3 c à s d’huile neutre. Ajoutez 2 c à s bombées de pâte de curry rouge et 1 c à c de cumin. Incorporez 200 ml de lait de coco. Mélangez, salez et poivrez. Dans cette préparation, faites réchauffer à feu doux les fleurets de chou-fleur et les rondelles de carottes entre 14 et 20 minutes. Cuisez 250 g de riz selon les indications de l'emballage. Servez le curry avec 50 g de noix de cajou et 50 g de raisins secs.

VARIEZ

Pas envie de manger du riz deux fois sur la semaine ? Remplacez-le par du quinoa.