On y trouve de tout et en grande quantité : des carotènes antioxydants, de la vitamine C et E, des folates, du fer et d’autres sels minéraux, des fibres et même des oméga 3. On chouchoute cette salade fragile en l’assaisonnant d’huiles douces (huile d’olive ou de pépins de raisin) et d'un peu de vinaigre (balsamique ou de xérès).

Savez-vous que les feuilles de laitue n’ont pas toutes les mêmes apports énergétiques ? En effet, les feuilles externes foncées contiennent plus de provitamine A que les feuilles du cœur. Une bonne raison pour la consommer dans sa totalité. Et pour lui permettre de se révéler au mieux, jouez la simplicité dans les assaisonnements.

Rouge ou verte, on l’aime en salade, bien sûr ! Avec un trait d'huile d'olive ou de noix, garnie de croûtons ou de pignons croquants, la feuille de chêne fait merveille dans une salade composée. Elle forme aussi un lit idéal pour les poissons pochés ou grillés ou des Saint-Jacques simplement snackées.

L’iceberg est une grosse salade ronde en forme de chou. Craquante à souhait et rafraîchissante, elle a la particularité de se conserver beaucoup mieux que les autres variétés de salades. Crue en salade ou en garniture, ses feuilles fermes peuvent être servies cuites avec des lardons, un chèvre chaud, ou même cuisinées au wok.