Comment préparer la courge butternut ?
 

On retient sa douceur en bouche et son goût de noisette. Pour la cuisiner, cette courge naturellement crémeuse, n’a besoin ni de beurre ni de crème, ce qui en fait une parfaite alliée minceur. Elle peut se cuisiner de multiples manières : en gratin, en velouté, en purée mais aussi en chips ou en frites. Elle s’accorde merveilleusement bien avec les épices comme la cannelle et le cumin, avec les patates douces et les châtaignes. De quoi rendre votre automne plus doux.

Le petit Bruxellois

Ce légume rustique serait né au 17ème siècle dans la commune bruxelloise de Saint-Gilles. Pour faire face à la démographie galopante de la ville, les maraîchers durent trouver des moyens d’augmenter leur rendement tout en limitant l’espace de culture. La solution ? Un nouvel hybride de chou qui se cultivait verticalement contrairement à ses encombrants cousins. Cette culture très futée valut aux Saint-Gillois le surnom de “Kuulkappers” ou coupeurs de choux en “brusseleir”.

5 raisons d'en faire votre ami pour l’automne.

1. Il régularise les fonctions de l’intestin, facilite donc la digestion et va “nettoyer” votre organisme avant l’hiver.
2. Il a des vertus antioxydantes et détoxifiantes qui protègent votre organisme contre le vieillissement cellulaire.
3. Il fait le plein de vitamines (A, K et C), le parfait combo pour booster vos défenses immunitaires à la veille de la mauvaise saison.
4. Riche en fibres, il est également une bonne source de minéraux comme le potassium, le magnésium ou encore le calcium, indispensable à la santé des os.
5. Vous apprécierez son faible apport énergétique qui est à peine de 25 kcl pour 100 g de chou rouge.

Union libre
 

Avec son agréable saveur sucrée, le panais est prêt à toutes les unions.

• Côté légumes, il s’associe avec tous ceux qui, comme lui, sont des légumes racine (navets, carottes, céleris-raves…), mais aussi avec les poireaux, les oignons, les pommes de terre, les betteraves…
• Assorti à certains fruits tels que la poire, la pomme, l’orange et même la noisette, il fait des merveilles.
• Côté viandes, il rehausse de ses saveurs un rôti de porc, un magret de canard, des côtelettes d’agneau, une belle entrecôte…

Céleri-rave, un vrai rêve ! 

Ce légume racine, à la saveur particulièrement délicate, se déguste aussi bien cru que cuit. Riche en minéraux et nutriments, le céleri-rave se distingue par sa teneur élevée en vitamine K. Ouvrez l’œil et tendez l’oreille : votre céleri-rave doit être ferme et bien lourd, uniformément pâle, sans tache et il ne doit pas sonner creux. Non pelé, il se conserve très bien dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, jusqu’à 5 ou 6 jours mais pas au-delà pour conserver toute sa saveur et son croquant.