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Les légumes de printemps

L'été dans les paniers

 

Qui dit printemps, dit envie de manger frais et léger ! Ça tombe bien : les légumes de saison sont là pour des accompagnements savoureux et diététiques. Poivron, courgette, salades, jeunes pousses, concombre et fenouil : croquants et colorés à souhait, ils font leur grand retour vitaminé pour le plus grand bien de nos papilles et de notre forme ! Découvrez comment profiter de tous les bienfaits des légumes de saison.

Fiesta paprika

Champion en vitamine C, le poivron est reconnu pour ses vertus antioxydantes. Grâce à lui, on varie les plaisirs : rouge, pour une saveur douce et sucrée, jaune pour son côté juteux et tendre, vert pour son croquant et son goût fruité tirant vers l’amer. Pour une meilleure digestion, épluchez-les. Notre suggestion : des poivrons rouges en salade, grillés et garnis de grains sarrasin et de feta, le tout vinaigré d’une touche de miel ! Vous nous en direz des nouvelles…

Concombre à volonté

La fraîcheur du concombre est tout bonnement irrésistible ! Composé de 95% d’eau, ce légume croquant est source de vitamines C et K et de potassium. Il se consomme de préférence avec la peau, qui contient tous les nutriments intéressants. Dans un yaourt grec mélangé à de fines herbes, c’est un dip très frais, idéal pour l’été ! Mais il n’y a pas qu’en tzatziki que le concombre séduit : en salade avec un oignon rouge et de la menthe fraîche, figurez-vous qu’il accompagne à merveille le gigot d’agneau !

La magie du fenouil

Plante aux mille vertus, le fenouil est délicieux cru comme cuit. Constitué de 90% d’eau, le fenouil a une action diurétique et drainante. Riche en minéraux et en vitamine C et E, le fenouil est donc un allié parfait de nos assiettes diététiques. Son arôme anisé se marie idéalement avec le poisson et les fruits de mer. Mais il y a plus original : en salade avec des morceaux d’orange et des feuilles de menthe, le fenouil agrémentera très agréablement des filets de poulets finement émincés. 

Courgette en fête

Riche en vitamines, fibres et oligoéléments, la courgette se prête à toutes nos recettes équilibrées. Cette courge d’été pauvre en calorie, connue pour ses vertus diurétiques, améliore notre digestion. Elle donne à tous les mets des accents savoureux de Méditerranée. En tagliatelles crues arrosées de citron vert, la courgette est aussi élégante que succulente. D’autant plus quand elle accompagne des boulettes de crevettes au gingembre frais : c’est tout simplement renversant !

Piquante et chic

Source inestimable de vitamines et de minéraux, la salade est incontournable ! C’est la touche fraîcheur qui accompagne d’office toutes nos assiettes de saison. En plus de ses atouts santé, elle multiplie les plaisirs et les saveurs grâce à sa variété. Connaissez-vous par exemple la laitue romaine ? Ses feuilles robustes au goût légèrement piquant s’allient parfaitement avec concombre, olives, tomates cerise et même anchois, pour une version améliorée de la salade crétoise.  À tester sans plus tarder !

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