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Recettes de salades composées

Revisitez vos classiques avec nos recettes de salades composées

Quand les températures grimpent, on a des envies de fraîcheur et de légèreté dans son assiette. La salade est cette formule tout-en-un qui offre une infinité de textures et de saveurs : du cru, du croquant, du coloré mais toujours du goût. On ne s’embarrasse pas de cuissons puisque les ingrédients crus ou raw food font tout le travail ! Ce qu’on aime en priorité, c’est créer des mélanges harmonieux. Quelques fraises, des tomates cerises, de la mozzarella et des olives... Une assiette ensoleillée et colorée qui nous emmène en vacances.

 

La salade est toujours une bonne idée !

Les règles de base

Elle se compose idéalement de 1/4 de féculents, 1/4 de protéines et 1/2 de légumes.Vous pouvez jouer sur les quantités de féculents et de protéines, tant que vous faites la part belle aux légumes. Évitez de faire l’impasse sur les féculents pour éviter une fringale dans l’heure qui suit votre repas.

Recettes de salades composées

Le plein de bonnes choses

Pour que votre salade soit riche en nutriments, voici quelques idées d’ingrédients à ajouter :

  • Fibres : riz et pâtes complets, quinoa…
  • Minéraux : céréales, légumes verts, fromages, oléagineux…
  • Protéines : fromages, poulet, œufs, lentilles, pois chiches…
  • Vitamines : persil, carottes, tomates, avocat, framboises, fraises.Oméga 3 : poissons, graines, huiles…

Tout est évidemment une question d’équilibre. Évitez par exemple le combo riz-lentilles-quinoa qui rendrait votre salade difficile à digérer. Et ayez la main légère, 5 ou 6 ingrédients différents suffisent à réussir une belle salade.

Astuces pour garder une salade fraîche plus longtemps

  • Coupez toujours les feuilles à la main. Une lame de couteau oxyde les feuilles.   
  • Pour bien la conserver, effeuillez, lavez et essorez toujours votre salade directement après l’avoir achetée.  
  • Rincez votre salade dans une eau additionnée de vinaigre blanc. Cela aide à préserver son croquant.     
  • Emballez-la dans des feuilles de papier essuie-tout ou dans un linge propre.  
  • Glissez un morceau de pain sec avec votre salade emballée. Le croûton absorbera l’humidité et la salade restera fraîche.   
  • Pour raviver une salade flétrie, trempez-la une dizaine de minutes dans un bol d’eau tiède (voire chaude), puis plongez-la dans un bol d’eau glacée.    
  • Le choc thermique lui rendra couleur et croquant.
  • Séchez bien votre salade avant de la consommer. Elle absorbera ainsi mieux la vinaigrette.
Recettes de salades composées

Des idées ? On en redemande !

Les salades, on ne s’en lasse jamais ! Elles nous surprennent déjà par leur variété : laitue, sucrine et feuille de chênes aux saveurs douces ou scarole et frisée à la légère amertume. On les aime fraîches et croquantes, simplement assaisonnées d’une petite vinaigrette ou délicieusement sophistiquées comme vous le prouvent nos étonnantes recettes. Côté originalité, vous allez être servi ! Osez nos mariages surprenants et parfumés tout comme nos unions libres où chaque ingrédient apporte sa saveur originale. Lancez-vous !

Le secret de la salade tricolore

Le secret d’une salade d’été gourmande, c’est le mélange de la feuille de chêne, de la laitue classique et de la salade verte… Trois bijoux 100% belges, réunis en une salade tricolore que cultivent Mirjam Vandoorne et Johan Desmet dans leur exploitation d’Izegem, en Flandre occidentale. Ces laitues tricolores réunissent le meilleur des trois va­riétés en un seul et beau bouquet de feuilles croquantes. Un produit d’une telle qualité ne pouvait qu’être sélectionné par Carrefour qui, depuis, collabore étroitement avec ce couple de producteurs exigeants. Visite guidée de leur exploitation.

Nos recettes coup de cœur

Faites vos croûtons vous même : coupez un reste de pain en dés, mélangez-les à un peu d’huile d’olive, ail, sel, poivre, fines herbes et passez sous le gril du four quelques minutes.

Trop fort pour vous, le roquefort ? Utilisez du gorgonzola, plus doux et ultra crémeux.

Pour encore plus de saveur, saupoudrez la salade de graines de sésame préalablement grillées à sec dans une poêle.

Selon vos envies et les saisons, choisissez des légumes bien croquants (concombre, oignon, céleri, carotte, betterave) avec quelques fruits plus moelleux (abricot, poire, prune...).