Parlons du sucre ou plutôt, de son absence ! Brut, signifie qu'un vin effervescent contient très peu de sucre (moins de 12 g/l). On ajoute une liqueur d'expédition ou de dosage (du sucre de canne dilué). Plus ce dosage est bas, plus le vin est sec. Il existe même des sous-catégories : brut nature et extra-brut qui contient de 0 à 6 g/l. En trois mots : festif, apéritif et qualitatif.
Principaux cépages
- Chardonnay
- Pinot Blanc
- Xarello
- Macabeu
- Paralleda
- Glera