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Pâtisseries Carrefour

Dans les coulisses d’Eclair, la pâtisserie de Carrefour

Les pâtisseries Carrefour : belges et artisanales

Toutes les pâtisseries fraîches de Carrefour sont réalisées dans l’atelier de pâtisserie, Eclair. Depuis plus de 30 ans, c'est ici que sont préparées avec goût des pâtisseries de qualité où le travail artisanal reste primordial. Aujourd’hui, l’assortiment compte plus de 350 produits différents !

Les pâtisseries préférées des belges

  • les éclairs
  • le cake jonagold
  • la tarte au riz
  • la nougatine
  • le trianon au chocolat noir
Élairs

Des pâtisseries classiques aux plus originales

Parmi les pâtisseries classiques, celui qui a le plus la cote, c’est bien sûr l’éclair ! Vous le trouvez sous différents goûts et versions. Par 2, par 4, en 3+3 gratuits…, fourrés à la crème vanille, au chocolat ou encore au moka. Bientôt, de nouveaux parfums feront leur entrée comme la saveur banane. Les plus gourmands opteront pour les éclairs ‘premium’ fourrés au spéculoos ou encore au caramel… Mais ce n'est pas tout ! Aux côtés des 250 grands classiques, découvrez tout au long de l’année des gâteaux saisonniers comme les cloches et les nids de Pâques. Gardez donc l’œil sur votre rayon pâtisserie !

Miam, j'en veux !
Assortiment de gâteaux et pâtisseries de Pâques Carrefour

Producteur de chicons de pleine terre FIlière QUalité Carrefour
Piet Caudron
Sales et Marketing Manager d'Eclair

Piet, 58 ans, travaille chez Carrefour depuis 2005. Fan de plongée sous-marine et de vélo, il est aussi passionné par la pâtisserie. Pas étonnant qu’il soit devenu le responsable des ventes d’Eclair, l’atelier pâtisserie de Carrefour Belgique.

L'artisanat reste une priorité

Si aujourd’hui une partie de la production est automatisée, notamment pour des raisons ergonomiques, la réalisation des pâtisseries reste artisanale, précise Piet. « Nous avons par exemple un robot qui retourne les moules à biscuits qui sont extrêmement lourds. Mais toutes les finitions de nos pâtisseries restent manuelles : garnir de crème fraîche, couper les fraises ou appliquer la décoration. »

Gâteau de Saint-Valentin Carrefour

Des pâtisseries belgo-belges

140 collaborateurs travaillent aujourd’hui pour Eclair parmi lesquels 40 pâtissiers qualifiés et 1 chef-pâtissier. Ce dernier s’occupe de créer de nouvelles pâtisseries, d’adapter et de corriger les recettes, de tester de nouveaux ingrédients… « Toutes nos pâtisseries sont développées en Belgique, selon les goûts des Belges. Et nos ingrédients sont sélectionnés avec soin, précise Piet. La plupart de notre chocolat vient de chez Callebaut et possède le label fairtrade. Aussi, la majorité de nos matières premières est locale. »

Nids de Pâques Carrefour

Eclair en chiffres

  • 7.000.000 éclairs par an
  • 1.000.000 boules de Berlin
  • 45 km de bûche de fin d’année
  • +/- 25.000.000 portions de dessert / an
Bûches de Noël Carrefour

Toujours plus durable

Pour offrir plus de confort de travail à ses collaborateurs, la Pâtisserie Eclair a récemment déménagé de Mollem à Ternat. Sur ce nouveau site de production, tout est également mis en place pour tenter de travailler de la manière la plus durable possible explique Piet. « Nous faisons attention à notre impact sur l’environnement puisque des panneaux solaires ont été installés sur le toit et nos produits sont conditionnés dans des emballages en plastique partiellement recyclé et 100 % recyclable. »

Gâteau Carrefour