Le champignon brun

Avec son chapeau châtain clair à châtain moyen, ce cousin du champignon (blanc) de Paris présente une chair plus ferme et offre un goût plus prononcé. Comme il contient aussi moins d’humidité, il rétrécira moins à la cuisson. Son apport en vitamines B2, B3 et B11, ainsi qu’en calcium et en cuivre, en font un champignon intéressant sur le plan nutritionnel.