Le sanglier

Le sanglier appartient à la catégorie du “gros gibier” et même des gibiers dits “nobles”. Riche en protéines, cette viande se prépare facilement à l’avance, en ragoût longuement mitonné dans une cocotte. Laissez le plat mijoter jusqu’à ce que la viande soit fondante à souhait. Comptez environ deux heures de caisson pour un résultat magnifique.