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Salade d’automne, vinaigrette à la boisson de riz et avocat
Communément appelées « laits végétaux », les boissons végétales ne peuvent pourtant pas, d’un point de vue commercial et légal, afficher la mention « lait », une appellation réservée aux laits d’origine animale.
Avec son goût discret et sa texture légère, la boisson de riz se cuisine sans difficulté. Elle permet aussi d’atténuer des goûts trop puissants.
Neutre et sans sucre ajouté, la boisson de soja est une base intéressante pour une sauce blanche qui se déclinera ensuite en béchamel, sauce au fromage ou au curry...
Liant idéal, la boisson d’avoine possède une saveur douce et assez neutre qui s’intègre aux recettes salées et sucrées.