Le porc d’antan, un goût de tradition
Le porc d’antan est un porc de race Duroc, une race rustique adaptée à nos latitudes. Sa viande est savoureuse et bien persillée, ses jambons charnus et tendres. Le procédé de fabrication, entièrement artisanal, leur confère une saveur authentique qui rappelle immanquablement le bon goût du jambon de notre enfance.
Leur fabrication est la plus naturelle possible, et leur couleur n’est pas tout à fait homogène parce que nous ne modifions pas leur composition. La recette du Jambon à l’os est une recette basée sur un savoir-faire vieux de 40 ans, tandis que le Jambon braisé est encore fumé avec des copeaux de hêtre, pour un goût authentique.