Dans les élevages caprins classiques, les animaux restent à l’étable, mais pour la Filière Qualité Carrefour, Dirk adopte une approche différente : « Nous garantissons à nos chèvres un accès aux pâturages pendant un certain nombre de jours. Nous produisons ainsi une sorte de « lait de prairie ». Les chèvres ne sont pas des animaux brouteurs comme les vaches. Ce sont plutôt des « grignoteuses ». Elles préfèrent mâcher des aliments plus fermes que l’herbe, comme des brindilles, mais ces dernières contiennent peu d’énergie. C’est pourquoi nous semons du trèfle rouge, plus dense, dans nos prairies. L’accès à l’extérieur pour nos chèvres est essentiel pour Carrefour. Nos animaux reçoivent également des aliments que nous cultivons sur nos terres et veillons ainsi à ce qu’elles reçoivent une alimentation sans soja, ni OGM (<0,9%). »

C’est par l’intermédiaire de la fromagerie Le Larry à Destelbergen, en Flandre orientale, qu’a débuté la collaboration entre Dirk et Carrefour, toujours à la recherche de nouveaux partenariats pour la Filière Qualité Carrefour. Une collaboration qui a donné naissance à 4 fromages de chèvres frais Filière Qualité Carrefour de grande qualité. Fabriqués selon des procédés artisanaux, ils offrent des saveurs authentiques et une belle onctuosité.

Envie d’en savoir plus sur le fromage ? Notre dossier vous dit tout ! Types de fromages, fabrication, maturité… et recettes, bien sûr ! Sur un plateau, dans l’assiette ou au barbecue, le fromage offre ses saveurs uniques. Et avec nos astuces pour l’accompagner, il ne vous reste plus qu’à vous régaler.