Le savoureux gouda Filière Qualité Carrefour est fabriqué derrière les murs de Milcobel, une fromagerie de Moorslede, petite ville de Flandre occidentale. Ce fromage au cœur doré séduit par sa saveur intense, mais aussi par son procédé de fabrication authentique et respectueux de l’environnement.

Une collaboration étroite

Cette structure particulière de Milcobel est l’un des nombreux atouts qui ont séduit Carrefour, comme l’explique Kevin Knop, category manager fromage auprès de Carrefour Belgium : « Nous collaborons de manière intense avec Milcobel. Cette fromagerie noir-jaune-rouge dispose d’une multitude de créations et nous garantit un certain volume assorti d’une qualité constante. Elle est la plus grande fromagerie du pays, ce qui ne l’empêche pas de proposer différentes gammes plus intimistes et artisanales. Une combinaison gagnante. »

Des fournisseurs triés sur le volet

Peter Koopmans, CEO de Milcobel, commente : « Ce gouda belge produit en exclusivité pour Carrefour contient 100 % de lait belge. Nous collectons ce lait auprès de fermes membres de la coopérative belge Belgomilk sélectionnées avec soin. Nous considérons Milcobel comme le prolongement de la ferme. Nos fournisseurs de lait ne travaillent pas pour nous, mais avec nous. » 

Milcobel collecte le lait nécessaire auprès des fermes participantes 24 h/24, ce qui représente environ 600.000 litres de lait par jour, soit 4.000.000 litres par semaines. Des chiffres qui n’ont rien d’étonnant lorsqu’on sait que 10 litres de lait sont nécessaires pour produire 1 kg de fromage.

Milcobel exige de ses fournisseurs qu’ils élèvent leurs vaches dans le respect du bien-être animal. Le bétail paît dans les pâturages dès que possible et peut y trouver des zones ombragées nécessaires à son confort. Leurs étables disposent de suffisamment d’espace pour garantir une liberté de mouvement à l’animal et les fermes assurent elles-mêmes leur production alimentaire selon les principes de l’agriculture circulaire.