Depuis ses débuts, la petite entreprise familiale a bien grandi. Aujourd’hui, Adriaan et Jeanne travaillent avec une centaine de personnes. Dès que les asperges pointent le bout de leur nez, elles sont délicatement détachées, une à une, la main avec une gouge, un outil servant à creuser. Un travail extrêmement délicat et titanesque mais c’est la seule manière de s’assurer qu’elles ne seront pas abîmées, précise Adriaan. Une fois cueillies, les asperges sont plongées durant six heures dans de l’eau froide et ce, afin de conserver leur qualité. Elles sont ensuite lavées, coupées, emballées puis envoyées au dépôt. Le lendemain, elles sont déjà sur les étals de votre magasin Carrefour.

Pour Carrefour, collaborer avec des producteurs de qualité comme Adriaan et Jeanne van Meijl est essentiel. Pour promouvoir le patrimoine agricole belge mais aussi pour la qualité des produits et des saveurs. Les asperges de la Filière Qualité Carrefour vous offrent ainsi la garantie d’être 100% belges: le sol sableux du Limbourg convient parfaitement à la culture des asperges. Cette terre conserve en effet la chaleur, permettant aux pousses de bien se développer sous la surface. Elles sont 100% fraîches puisqu’elles viennent directement de l’entreprise à l’étal.

Veillez à ce qu’elles dégagent un agréable parfum de blé mûr. En main, elles doivent être à la fois fermes et flexibles. Evitez les asperges dont les pieds sont trop secs. Conservez-les au frigo, au maximum 3 jours, dans un linge propre et humide, elles sont en effet très délicates. Le mieux reste donc de les consommer immédiatement. Les asperges vertes doivent être lavées, alors que les asperges blanches, très fibreuses, doivent être épluchées.