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Asperges à la flamande aux crevettes
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« Mes asperges poussent dans le sol riche et naturel de la provence du Limbourg. »
Disposez-les droites dans une casserole spécifique (haute et étroite) d’eau bouillante salée, en gardant les têtes hors de l’eau. Si vous optez pour une casserole standard, attachez-les en botte avec du fil de cuisine à trois endroits (au centre, à la base et sous les têtes) et immergez la botte à la verticale. Laissez cuire 15 à 22 min puis égouttez-les.
Etalez vos asperges dans un plat avec un fond d’eau, salez et arrosez de jus de citron. Recouvrez d’un film micro-perforé et faites cuire 7 à 8 min.
Dans du beurre fondu ou de l’huile chaude, faites cuire 10 min les asperges coupées en morceaux, préalablement blanchies 5 min à l’eau bouillante si vous le désirez
Disposez des asperges de même diamètre dans votre cuit-vapeur et faites cuire 12 à 18 min.
Blanchissez les asperges ou non puis enfournez-les en papillotes, avec du beurre, du citron, du fromage... à 180 °C de 15 à 20 min.