L'Annexe est une brasserie-fermenterie en pleine effervescence à Bruxelles. Les brasseurs, Grégoire et Max, respectent la tradition belge et bruxelloise, mais tiennent à y apporter leur touche créative. Le résultat ? Des boissons alcoolisées qui peuvent surprendre, même connaisseurs les plus passionnés.
De vrais citadins
« Grégoire et moi sommes amis d'enfance, nous avons commencé à brasser de la bière il y a dix ans. Elles sont devenues si populaires que nous avons décidé de nous lancer pour de bon en 2017. Nous avons consciemment choisi Saint-Gilles : nous voulions nous ancrer en pleine ville, près des gens. Nous avons construit notre brasserie dans un ancien atelier. Malgré le succès de nos bières, nous espérons rester une petite brasserie », déclare Max.
Bières saisonnières de caractère
« Nos bières sont de type “de saison”. Elles sont à l'origine légères et peu alcoolisées. Malgré cela, elles ont un goût prononcé en raison de leur haute teneur en levure, ce que nous apprécions. Nous cherchons de vieilles recettes, mais aussi une expérience. Par exemple, pour la Black Saison, nous torréfions d'abord les grains, ce qui apporte un petit goût de café ou de chocolat », explique Max.
Fermentation, expérimentation
« Nos femmes ne sont pas amatrices de bière, c'est pourquoi nous avons aussi commencé à fabriquer des boissons fermentées pétillantes, avec un degré d'alcool de 1 à 2%. Chaque fleur contient de la levure : c'est ainsi que nous fabriquons un champagne aux fleurs de sureau. Nous testons également des combinaisons de saveurs, comme la framboise et la menthe.Ces boissons sont en hausse, et peuvent être utilisées dans des cocktails », assure Max.
Et si vous vous arrêtiez ici ?
- Boutique de produits artisanaux
- Visite guidée de la brasserie sur réservation
- Possibilité de faire un petit tour soi-même à la brasserie
Comment s’y rendre ? La brasserie est située au milieu de la rue du Métal, sur la gauche
Contact : Brasserie L’Annexe, rue du Métal 19, 1060 Saint-Gilles, tel. 0474/45 33 99 Heures d’ouverture : Elles ne sont pas fixes. Habituellement, quelqu’un est présent entre 10 et 17h.
Les boissons de L’Annexe dans votre magasin Carrefour
Dans tous nos magasins, un rayon est réservé aux produits de producteurs locaux passionnés. Nous privilégions la vente de ces produits locaux dans un rayon de 40 km autour de leur lieu de production.
Les bières de L’Annexe sont disponibles dans les magasins Carrefour de Bruxelles et en périphérie bruxelloise.
