« Nous avons installé notre ferme urbaine aquaponique sur le toit du Foodmet. Nous y combinons aquaculture – l’élevage de poissons – et hydroculture – la culture de tomates et d’herbes aromatiques dans l’eau. Nous filtrons l’eau issue des aquariums enrichie des déjections des poissons. Nous la réutilisons ensuite pour cultiver des légumes dans nos serres. Nous créons ainsi une agriculture circulaire nous permettant de récolter jusqu’à 3 500 plantes aromatiques par semaine », raconte Nathalie.    

« Le Foodmet est une halle renovée dont la déperdition d’énergie par le toit est considérable. Nous récupérons donc cette énergie pour notre ferme de toit, que nous avons intégrée au bâtiment. Dans le même temps, nous aidons à réduire l’effet d’îlot de chaleur dans la ville grâce à la surface de toit de 4 000 m² que nous utilisons pour nos cultures et aquariums », poursuit Nathalie avec satisfaction.    

Les épices bio comme le basilic, la coriandre, le thym et le persil sont emballés le soir, reçoivent de l’eau une dernière fois pendant la nuit et sont en rayon chez Carrefour dès le lendemain. Le mélange de tomates cerises est aux couleurs du drapeau belge : noir, jaune et rouge. Parce qu’ils ne sont pas cultivés en pleine terre, ces tomates n’ont pas le droit de porter le label biologique. Pourtant, aucun pesticide n’est utilisé. Des truites arc-en-ciel seront également vendues chez Carrefour dès la fin de l’année.    

Vous trouverez ces produits chez Carrefour, essentiellement en Région bruxelloise et dans un rayon de 40 km.

-     Magasin
-     Visites guidées sur réservation, seul ou en groupe, avec dégustation (payant)

Comment s’y rendre ? Les serres sont situées sur le toit de l’abattoir d’Anderlecht (Foodmet). La boutique se trouve au Foodmet.

Contact : BIGH, Rue Ropsy Chaudron 24, 1070 Anderlecht, tél. 02/512 03 24
Heures d’ouverture : du jeudi au dimanche de 7h à 14h. Marchés : chaque vendredi, samedi et dimanche de 7h à 14h.

Les visites se font principallement chaque vendredi à 10h30, mais sont aussi possibles tous les autres jours de la semaine. La réservation peut se faire au 02/512 03 24 ou via events@bigh.tech.

www.bigh.farm

« Il s’agit d’une brasserie 100 % bruxelloise. Nous sommes deux vrais ketjes qui ont brassé leur première bière il y a cinq ans, au cœur des Marolles, un peu en stoemelings, qui signifie plus ou moins en douce en dialecte bruxellois. Nous n’avions alors aucune idée de ce vers quoi cela allait nous mener. Les premiers brassins ont été faits dans des casseroles de trente litres. À présent, nous brassons dans de véritables cuves de brassage et produisons un volume de 1 400 hectolitres par an », affirment Samuel et Denys.    

Tanteke, Curieuse Neus, Vogelpik, Hoppy Madame sont quelques-unes de ces bières. Il ne s’agit pas là de concoctions hasardeuses, mais bien de bières bruxelloises typiques au nom original et aux notes de coriandre, verveine citronnelle et autres herbes aromatiques.    

« Il y a plus de deux ans, nous avons quitté les Marolles pour rejoindre le site de Greenbizz près de Tour & Taxis, à Laeken. Il s’agit d’un incubateur en plein développement abritant des entreprises qui essaient de travailler de manière écologique, dont quatre autres brasseurs. L’aspect durable est très important pour nous. Nous essayons d’éviter les produits jetables, de limiter la consommation d’eau et de centraliser nos livraisons avec d’autres. Petit plus, en ville, nous livrons à vélo », poursuivent Samuel et Denys avec enthousiasme. 

-     Boutique de bières avec possibilité de dégustation
-     Depuis la boutique, on peut voir la brasserie et sentir ses éfluves
-     Visites guidées sur réservation

Comment s’y rendre ? La brasserie se trouve sur le site de Greenbizz (incubateur d’entreprises durables) à Laeken.

Contact : Brasserie En Stoemelings, Rue Dieudonné Lefèvre 37, 1020 Brussel, tél. 02/259 25 46
Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 9h à 16h.

www.enstoemelings.be