« Il s’agit d’une brasserie 100 % bruxelloise. Nous sommes deux vrais ketjes qui ont brassé leur première bière il y a cinq ans, au cœur des Marolles, un peu en stoemelings, qui signifie plus ou moins en douce en dialecte bruxellois. Nous n’avions alors aucune idée de ce vers quoi cela allait nous mener. Les premiers brassins ont été faits dans des casseroles de trente litres. À présent, nous brassons dans de véritables cuves de brassage et produisons un volume de 1 400 hectolitres par an », affirment Samuel et Denys.    

Tanteke, Curieuse Neus, Vogelpik, Hoppy Madame sont quelques-unes de ces bières. Il ne s’agit pas là de concoctions hasardeuses, mais bien de bières bruxelloises typiques au nom original et aux notes de coriandre, verveine citronnelle et autres herbes aromatiques.    

« Il y a plus de deux ans, nous avons quitté les Marolles pour rejoindre le site de Greenbizz près de Tour & Taxis, à Laeken. Il s’agit d’un incubateur en plein développement abritant des entreprises qui essaient de travailler de manière écologique, dont quatre autres brasseurs. L’aspect durable est très important pour nous. Nous essayons d’éviter les produits jetables, de limiter la consommation d’eau et de centraliser nos livraisons avec d’autres. Petit plus, en ville, nous livrons à vélo », poursuivent Samuel et Denys avec enthousiasme. 

-     Boutique de bières avec possibilité de dégustation
-     Depuis la boutique, on peut voir la brasserie et sentir ses éfluves
-     Visites guidées sur réservation

Comment s’y rendre ? La brasserie se trouve sur le site de Greenbizz (incubateur d’entreprises durables) à Laeken.

Contact : Brasserie En Stoemelings, Rue Dieudonné Lefèvre 37, 1020 Brussel, tél. 02/259 25 46
Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 9h à 16h.

www.enstoemelings.be