« Nous torréfient du café depuis cinq générations. Nous sommes installés au Torenhof depuis 1957, dans ce bâtiment qui était jadis une brasserie et même un site récréatif avec un petit parc animalier. Nous torréfions notre café de manière artisanale. Grace à un processus lent et constant, l’arôme et la qualité du grain de café peuvent se développer au mieux. Le café est plus savoureux, plus digeste et plus sain », affirment fièrement Pieter et Ann.

« Un café de qualité s'obtient en assemblant un mélange équilibré de grains de café raffinés, mais il doit également être moulu correctement et uniformément. D’autre part, la vente de café en grains est de nouveau dans l’air du temps, au détriment du café moulu. Celui qui achète son café en grains le moud généralement chez lui. Nos clients nous disent en outre régulièrement que notre café est le seul que leur estomac supporte », selon Pieter et Ann.

« Nous importons beaucoup de grains de café du Brésil. Ceci nous permet d'acheter notre produit d'une plantation qui possède la certification UZT pour leur culture durable. Si demain je pouvais de nouveau importer du café d’Haïti, je le ferai sans hésiter. Les grains possèdent une saveur délicieuse et très spécifique. Mais le séisme de 2010 y a anéanti les cultures de café, et en replanter n’est pas évident pour un pays si pauvre », explique Pieter. 

-     Le magasin de café
-     Le magasin est organisé autour du thème du café avec, entre autres, un torréfacteur

Comment y accéder ? Entre les points-nœuds 49 et 34 à hauteur de l’Oostendesteenweg, légèrement sur la droite.

Contact : Café Torenhof, Oostendesteenweg 251, 8480 Eernegem, tél. 059/27 84 66
Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h. 

www.koffie-torenhof.be

« Avec notre fils Ilya, la sixième génération de Mostaard Wostyn est prête à prendre la relève. L’entreprise a été fondée en 1869. À l’époque, il n’y avait pas encore de culture de graines de moutarde en Flandre-Occidentale. Aujourd’hui, nous achetons les graines en Allemagne, en Inde ou au Canada. Une moutarde de qualité peut nous monter au nez mais si elle brûle, c’est qu’on y a ajouté du piment, du raifort ou toute autre épice relevée qui supplante le goût de la moutarde. Et ça, nous l’évitons. De manière naturelle, il est impossible de fabriquer une moutarde plus forte que la nôtre », explique Piet.

« La moutarde est un pur mélange de graines de moutarde foncées, de vinaigre, d’eau et d’une pincée de sel. Comme le recommande la traditionnelle recette familiale, il n’y a aucun ajout d’épices ou de conservateurs qui ont tendance à faire disparaître le goût de la moutarde », explique Piet.

La moutarde redevient très tendance. Et que Jeroen Meus en soit fan, ça aide, bien sûr. Mais la moutarde était également très populaire il y a des siècles de cela. On savait alors déjà que c’était un produit sain et très médicinal. Charlemagne a même promulgué une loi selon laquelle 10 % des terres agraires devaient servir à la culture de moutarde. Les graines de moutarde étaient donc toujours disponibles en suffisance.

-     Boutique joliment décorée qui propose de la moutarde de Mostaard Wostyn, de la bière à la moutarde, du genièvre à la moutarde et des pralines à la moutarde
-     Sur réservation, les groupes peuvent visiter l’atelier et le musée de la moutarde sur l'Oude Gentweg 63 à Torhout

Comment s’y rendre ? Au-delà du point-nœud 81.

Contact : Mostaard Wostyn, Conscienceplein 7, 8770 Torhout, tél. 050/21 23 00
Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h.

www.mostaardwostyn.be