« À la base, la ferme était 100 % laitière. Nous avons choisi de nous diversifier voilà quelques années suite aux différentes difficultés bien connues du secteur. Dans le magasin de la ferme, on peut donc trouver des confitures, des volailles fermières ainsi que notre produit phare, la glace. Un golf champêtre a aussi été aménagé dans les prés ceinturant la ferme, ainsi qu’une terrasse dans la cour, pour permettre aux clients de déguster leurs glaces et autres boissons dans un cadre rural et paisible », raconte Joëlle.

« Le marché de la confiture est relativement saturé. Pour nous distinguer des autres marques, chez Carrefour, nous proposons des confitures avec un petit plus, comme les confitures de cerises à la menthe, framboises au basilic, poires à la cannelle ou au mélange d’épices, fraises au piment ou rhubarbe au sureau. Je ne réalise que des combinaisons qui me plaisent. Par exemple, je n’aime pas le kiwi, donc je n’en fais pas de confiture », explique Joëlle.

« Pour nos fruits il y a les vergers et pour le reste, nous nous fournissons autant que possible localement. Les framboises, par exemple, proviennent d’un petit producteur de la région. Nous disposons ainsi toujours de fruits frais à transformer en confitures ou en glaces. Nous proposons jusqu’à 36 parfums de glace, et dix-huit sortes de confitures », conclut Joëlle.

-     Magasin de produits faits maison et autres produits régionaux
-     Possibilité de jouer au golf champêtre
-     À Aubel, Welkenraedt et Visé, salon de dégustation de glaces de la ferme

Comment s’y rendre ? La ferme se situe à 100 m de l’église de Julémont.

Contact : Ferme de Gérard-Sart, route de Mortier 11, 4606 Saint-André, tél. 04/387 63 56
Heures d’ouverture : le mercredi, le jeudi, le vendredi et le dimanche de 14h à 21h. Le samedi de 9h30 à 21h. 

www.fermedegerardsart.be

« J’appartiens à la douzième génération de cette entreprise familiale fondée en 1757. Contrairement à certaines autres siroperies, nous fabriquons notre sirop uniquement entre le 15 septembre et le 15 octobre, car nous ne travaillons qu’avec des pommes et des poires fraîches. Celles-ci viennent tout droit des vergers des alentours. La fabrication du sirop est une tradition très ancienne. Les fermiers cherchaient un moyen de conserver leurs fruits et c’est en les cuisant jusqu’à l’obtention d’un sirop qu’ils ont pu profiter tout l’hiver de leurs pommes et de leurs poires », raconte Antoine.

Fidèle à la recette familiale, la famille Nyssen fabrique un sirop facile à tartiner et légèrement caramélisé. Tout l’art consiste à savoir précisément quand le sirop a suffisamment réduit. Il ne doit pas brûler, mais pas être trop liquide non plus. En fonction des variétés de pommes et de poires, on aura affaire à une version plus ou moins sucrée ou acide, et ce sans ajout de sucres ou de conservateurs, comme l’indique la recette. 

« Faire du sirop n’est pas une activité lucrative. Le rendement n’est pas très élevé. Un kilo de sirop nécessite huit kilos de fruits. Faites donc le calcul. Mais en tant qu’héritier d’une longue tradition familiale, nous ne pouvons pas faire autrement. Nous ne voulons pas que ce que nos ancêtres ont créé disparaisse », affirme Antoine.

-     Vente sur place
-     Le samedi à 11h, visite guidée gratuite avec dégustation
-     Les groupes peuvent réserver une visite guidée

Comment s’y rendre ? Continuez sur environ 400 mètres au point-nœud 52 de la rue Saint-Antoine.

Contact : Siroperie Artisanale d’Aubel, rue Saint-Antoine 16, 4880 Aubel,
tél. 087/68 64 38
Heures d’ouverture : du lundi au samedi. Pas d’horaire fixe. Il y a généralement quelqu’un sur place.

www.sirop.be