« J’appartiens à la douzième génération de cette entreprise familiale fondée en 1757. Contrairement à certaines autres siroperies, nous fabriquons notre sirop uniquement entre le 15 septembre et le 15 octobre, car nous ne travaillons qu’avec des pommes et des poires fraîches. Celles-ci viennent tout droit des vergers des alentours. La fabrication du sirop est une tradition très ancienne. Les fermiers cherchaient un moyen de conserver leurs fruits et c’est en les cuisant jusqu’à l’obtention d’un sirop qu’ils ont pu profiter tout l’hiver de leurs pommes et de leurs poires », raconte Antoine.

Fidèle à la recette familiale, la famille Nyssen fabrique un sirop facile à tartiner et légèrement caramélisé. Tout l’art consiste à savoir précisément quand le sirop a suffisamment réduit. Il ne doit pas brûler, mais pas être trop liquide non plus. En fonction des variétés de pommes et de poires, on aura affaire à une version plus ou moins sucrée ou acide, et ce sans ajout de sucres ou de conservateurs, comme l’indique la recette. 

« Faire du sirop n’est pas une activité lucrative. Le rendement n’est pas très élevé. Un kilo de sirop nécessite huit kilos de fruits. Faites donc le calcul. Mais en tant qu’héritier d’une longue tradition familiale, nous ne pouvons pas faire autrement. Nous ne voulons pas que ce que nos ancêtres ont créé disparaisse », affirme Antoine.

-     Vente sur place
-     Le samedi à 11h, visite guidée gratuite avec dégustation
-     Les groupes peuvent réserver une visite guidée

Comment s’y rendre ? Continuez sur environ 400 mètres au point-nœud 52 de la rue Saint-Antoine.

Contact : Siroperie Artisanale d’Aubel, rue Saint-Antoine 16, 4880 Aubel,
tél. 087/68 64 38
Heures d’ouverture : du lundi au samedi. Pas d’horaire fixe. Il y a généralement quelqu’un sur place.

www.sirop.be