« Après avoir travaillé sept ans comme chocolatier en Italie, je suis rentré en Belgique en 2004. Je me suis d’abord établi à Bruxelles, mais ma ville natale me manquait. Je suis donc retourné près de ma famille à Florenville. Pour mon chocolat, je travaille exclusivement avec des ingrédients de base de qualité supérieure. Le chocolat est belge et fair trade. Les fruits confits et les noix pour les pralines viennent d’Italie », souligne Edouard.    

« Les stars sont toujours les chocolats belges classiques, avec leurs saveurs traditionnelles. Mais j’aime expérimenter avec de nouveaux ingrédients. J’ai ainsi créé un chocolat avec une touche de bière trappiste Orval. Nous sommes ici à un jet de pierre de l’abbaye d’Orval, et c’est l’abbé lui‑même qui est venu me soumettre l’idée. Je l’ai donc développée  », jubile Edouard.    

« Je suis né dans une ferme à Chassepierre, un village au bord de la Semois qui fait partie de Florenville. La Gaume y est restée si champêtre et préservée que je considère de mon devoir de travailler de manière durable. J’essaie par exemple d’utiliser des matériaux écologiques pour les emballages, et même les colorants utilisés dans mes créations sont d’origine naturelle », raconte Edouard avec passion.

-     Boutique vendant des produits en chocolat et de la glace maison
-     Vaste espace de dégustation avec terrasse
-     Visites guidées chaque samedi et dimanche à 10h (sur réservation, payant)
-     Les groupes peuvent également réserver à d’autres moments
-     Possibilité de participer à un atelier de chocolaterie

Comment s’y rendre ? Juste avant la fin de la promenade, au centre de Florenville.

Contact : Les Chocolats d’Edouard, Place Albert 1er 36, 6820 Florenville,
tél. 061/50 29 72
Heures d’ouverture : du mardi au vendredi de 10h à 18h30. Le samedi et dimanche de 10h à 19h30.

www.leschocolatsdedouard.com