« Quand j’étais petit, j’allais déjà chercher des escargots près de la rivière avec mon grand‑père. Nous les cuisinions et les mangions. En 1985, j’ai été le premier en Belgique à commencer un élevage d’escargots. Je voulais faire quelque chose que personne n’avait encore fait. Pendant vingt ans, j’ai élevé des escargots dans l’ancienne petite gare de Warnant. En 2009, nous avons déménagé vers un nouveau local de l’autre côté de la route », raconte Eric.    

Les Petits Gris maxima sont emballés frais sous vides ou cuits dans un bouillon de légumes et stérilisés en bocaux. Il existe une douzaine de préparations. Les escargots au beurre à l’ail restent la préparation la plus classique populaire auprès des amateurs belges et français d’escargots. Un escargot d’élevage est plus doux en goût et tendre en texture qu’un sauvage, et ce, en raison de son alimentation et de son jeune âge : c’est l’éleveur qui décide ce que mangent ou non les escargots.    

« Les rats sont l’ennemi principal de mes escargots. Tout au long de l’année nous devons protéger les escargots contre ces prédateurs, nous dératisons avec des produits hors de nos parcs et avec nos chiens (ratiers) dans les parcs.. , faute de quoi les dégâts pourraient-être catastrophiques et je ne pourrais pas produire 650 000 escargots par an », explique Eric.

-     Boutique vendant les escargots préparés sous toutes formes et d’autres produits régionaux
-     En juillet et en août, visites guidées du mardi au samedi à 14h, 15h, 16h et 17h avec dégustation (payant et sur rendez-vous via le site)
-     Dégustez les escargots accompagnés d’un verre sur la terrasse

Comment s’y rendre ? À hauteur de l’ancienne gare de Warnant.

Contact : Escargotière de Warnant, Rue de la Gare 1, 5537 Warnant, tél. 082/61 23 52
Heures d’ouverture : du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h.

www.escargotiere.be - Facebook : Escargotière de Warnant