Portez 1 l d’eau à ébullition et délayez-y les cubes de bouillon. Pelez et émincez l’oignon.

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole à feu moyen et faites-y suer l’oignon 1 min. Ajoutez les légumes pour minestrone et poursuivez la cuisson 5 min en remuant. Déglacez avec le bouillon, incrorporez le concentré de tomates et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les ravioli et poursuivez la cuisson 5 min.

Servez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez d’une cuillère de pesto.