Pour commencer, pelez et coupez en tranches les betteraves rouges, les navets, les patates douces et les pommes de terre. Détaillez le chèvre en rondelles.

Préchauffez le four à 200 °C. Faites revenir les tranches de légumes, séparément, dans de l’huile d’olive, 1 min de chaque côté. Huilez 4 petits plats à gratin et disposez-y les tranches de légumes verticalement en alternant.

Hachez finement les aiguilles de romarin et mélangez-les avec la gousse d’ail écrasée et la crème. Salez, poivrez et versez ce mélange sur les légumes.

Répartissez le fromage de chèvre par-dessus et arrosez de miel. Enfournez 15 min et servez.