Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Mettez-les sur une plaque munie de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites de même pour les patates douces. Enfournez les aubergines et les patates douces pendant 20 minutes à 190°.

Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé et l'ail. Faites revenir 3 minutes. Ajoutez les tomates pelées, l’origan, et le sucre. Laissez mijoter. Après 20 minutes ajoutez la viande hachée, la crème et laissez cuire 5 minutes à découvert.

Dans un plat à four, disposez une couche de sauce, une couche d’aubergines et une couche de patates douces. Répétez l’opération une fois et terminez par une couche de fromage râpé. Enfournez 25 minutes à 180°. Servez chaud.