Préchauffez le four à 180 °C. Mettez les flocons d’avoine dans le bol d’un robot ménager et mixez jusqu’à obtention d’une farine grossière. 

Pelez 1 pomme et râpez-la finement au robot. Coupez l’autre pomme en quartiers puis coupez-les en deux. Détaillez-les en triangles pour faire 8 mitres et, à l’aide d’un couteau pointu, dessinez-y une croix au centre.

Dans le bol du robot, ajoutez à la farine d’avoine la banane, les œufs, le lait, les épices, la levure et le miel. Mixez. Incorporez ensuite au mélange la pomme râpée et les noix hachées. Répartissez la pâte dans 8 formes à muffins. Placez les mitres par-dessus et enfournez 25 à 30 min.