Coupez la chair de la banane en morceaux. Mixez-la, au blender, avec les graines de chia, la cannelle et la boisson d’avoine jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.

Coupez la ciabatta en tranches fines que vous trempez dans cette préparation. Faites dorer les tranches de ciabatta des deux côtés dans l’huile de coco chaude.

Répartissez le pain perdu dans les assiettes, décorez de 1 c à s de yaourt à la noix de coco et de myrtilles. Arrosez d’un peu de miel et terminez par la menthe.