Portez de l’eau à ébullition et faites cuire le rutabaga et le panais, 20 min. Pendant ce temps, faites brièvement revenir les lardons, les morceaux de pain, le sirop d’érable et le thym.

Egouttez les légumes, ajoutez le beurre et écrasez grossièrement. Salez, poivrez.

Placez la purée de légumes dans un plat allant au four et recouvrez du mélange lardons-pain. Enfournez 12 min dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu’à coloration. Ajoutez les cerneaux de noix.