Préchauffez le four à 200 °C. Préparez la sauce en fouettant l’ensemble des ingrédients. Salez et poivrez.

Pelez et coupez les panais en longueur. Coupez l’oignon rouge en quartiers. Disposez le panais, l’oignon et les gousses d’ail sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 30 min. A mi-cuisson, retournez les légumes afin qu’ils soient dorés de tous côtés.

Saupoudrez de thym et servez avec la sauce. Délicieux avec une viande grillée.