Émincez les poireaux finement et faites-les revenir dans le beurre à feu moyen pendant environ 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le persil finement ciselé. Salez et poivrez. 

Faites cuire les spaghettis 'al dente’ dans de l’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Faites ensuite cuire les scampis dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail pressé. 

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce aux poireaux. Ajoutez les scampis et servez avec du grana padano râpé.