Préchauffez le four à 200°C. Hachez finement les tomates séchées au soleil. Incorporez-les à la viande hachée et assaisonnez d'origan, de poivre et de sel. Façonnez des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez les boulettes pour 12 min.

Coupez l'aubergine en petits dés. Faites revenir l'ail pressé, la courgette et l'aubergine à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter. Salez et poivrez. Faites cuire les spaghetti al dente en suivant les instructions sur l'emballage.

Ajoutez les boulettes de viande à la sauce tomate. Versez la sauce sur les spaghettis et parsemez de parmesan.