Cassez le chocolat et versez-le dans un grand plat creux. Préchauffez le four à 150 °C.

Versez le lait et la crème dans une casserole et amenez doucement à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la moitié du mélange lait-crème chaud sur les œufs et mélangez sans fouetter afin de ne pas faire mousser la crème.

Versez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux 1 min en mélangeant. Versez la crème sur le chocolat en filtrant à travers un chinois. Laissez reposer 5 min avant de mélanger jusqu’a ce que le chocolat soit fondu. Versez la crème dans des ramequins. Placez les ramequins dans un grand plat à four. Versez de l’eau bouillante aux 2/3 de la hauteur des ramequins et enfournez 30 min.