Pilons de poulet à l’échalote, sauce moutarde à la crème

Pilons de poulet à l’échalote, sauce moutarde à la crème
Préparation 20 min.
Cuisson 30 min.
Temps de repos 0 min.
Difficulté Facile

ingrédients pour:

personnes
MAX
Gousses d’ail
1
Echalotes
4
Cube de bouillon de volaille
0.5
Brins de thym citron
5
Pilons de poulet
4
Sherry blanc sec
75 ml
Crème épaisse
50 ml
Moutarde de Dijon
0.5 c.à.s
Huile d’arachide
0.5 c.à.s
Beurre doux
Sel
Poivre

Pilons de poulet à l’échalote, sauce moutarde à la crème

Préparation

Intro

Avant de commencer, pelez les gousses d’ail, pelez et coupez les échalotes en deux. Portez à ébullition l’eau et faites-y dissoudre le cube de bouillon. Attachez ensemble les brins de thym à l’aide de ficelle culinaire.

1

Préchauffez le four à 200 °C. Salez et poivrez les pilons de poulet. Dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile avec 1 noix de beurre. Faites-y dorer les pilons de poulet jusqu’à ce que la peau soit croustillante puis réservez-les.

2

Dans la même poêle, ajoutez 1 nouvelle noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Dès qu’elles deviennent translucides, baissez le feu et pressez les gousses d’ail. Faites revenir 1 min sans coloration. Déglacez avec le sherry, laissez légèrement bouillir puis ajoutez 3/5 du bouillon de volaille, la crème épaisse, la moutarde et le thym.

3

Replacez les pilons de poulet dans la poêle et enfournez 20-25 min. Parsemez de thym frais et servez.

Informations nutritionnelles

par 100 g
Energie
108kcal
Matières grasses
6,7g
Fibres
0,8g
Protéines
9,3g