Coupez les piments jalapeño en deux et enlevez les graines. S’il s’agit de poivrons pointus, coupez-les en portions égales et de la taille de vos saucisses. Remplissez-les avec du fromage crémeux et ajoutez 1 saucisse.

Enveloppez chaque piment ou morceau de poivron de lard fumé et posez sur un plat pour barbecue ou directement sur la grille.

Fermez le couvercle et laissez cuire lentement à basse température environ 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré et croustillants.