Préchauffez le four à 180°C. Déroulez les pâtes à pizza sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Etalez le pesto de basilic sur les pâtes à pizza à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Garnissez d’olives, d’épinards hachés et des coeurs d’artichaut. Enfournez 15 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Faites dorer les pignons de pin à sec. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le zeste de citron, le jus de citron ainsi qu’une pincée de poivre. Ajoutez la roquette, le basilic et les pignons et mélangez bien. Egouttez les burratas et coupez-les en gros morceaux.

Sortez les pizzas du four et garnissez-les de burrata. Enfournez à nouveau 5 min pour laisser légèrement fondre la burrata. Sortez les pizzas du four et décorez du mélange roquette/basilic à la vinaigrette.