Pelez les poires et arrosez-les de jus de citron, pour éviter qu'elles noircissent. Dans une casserole, faites chauffer de l'eau avec le sucre et les anis étoilés. Lorsque l'eau frémit, plongez-y les poires et faites les cuire à couvert, 15 min. Egouttez et réservez au chaud.

Dans un poêlon, faites fondre le chocolat et le miel. Réservez. Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive, à sec.

Trempez les poires dans la sauce chocolat, puis dans les amandes. Servez avec un peu d'amandes hachées et 1 anis étoilé.