Préchauffez le four à 220 °C. Étalez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez environ 15 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réchauffez le poulet selon les instructions. Hachez grossièrement rôtis sont issus de le persil plat.

Chaffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon pendant 2 min puis ajoutez les champignons. Faites sauter quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Salez et poivrez. Baissez le feu, versez la crème et incorporez le persil plat. Laissez chauffer 2 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Coupez le poulet et servez avec la sauce aux champignons et les frites.