Pelez les tomates et coupez les en 4. Retirez le pédoncule des poivrons. Coupez-les en deux, retirez les graines et les membranes blanches. Coupez la chair en gros dés Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Dans une cocotte, faites colorer rapidement les morceaux de viande dans de l’huile d’olive. Retirez la viande, ajoutez 2 c à s d’huile dans la cocotte et faites revenir l’oignon et l’ail, 5 min. Remettez la viande dans la cocotte et mouillez avec le vin blanc. Donnez un bouillon. Baissez le feu. Ajoutez 100 ml d’eau chaude, les tomates, les poivrons et le romarin. Couvrez et faites cuire 30 min à l’autocuiseur ou 1h30 au four à 170 °C.

Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salé Egouttez-les et servez immédiatement avec le ragoût de bœuf parsemé de persil haché.