Coupez la courgette en tranches dans le sens de la longueur. Dans un bol, mélangez l’origan, le paprika, l'ail séché et l’huile d’olive. Badigeonnez avec un pinceau les tranches de courgettes sur une face.  Intercalez une saucisse entre chaque courgette et piquez l’ensemble avec 3 piques à brochette.

Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde à l’ancienne, le miel, quelques feuilles de thym et un peu de jus de citron. Salez et poivrez. Réservez au frais.

Faites cuire les brochettes au barbecue.  Quand elles sont bien grillées découpez-les entre chaque pique et servez avec la sauce.