Pressez les gousses d’ail. Coupez le citron en 2 et pressez une moitié. Mélangez tous les ingrédients de la marinade ensemble, salez et poivrez. Laissez-y mariner la viande une nuit.

Faites cuire les pommes de terre grenailles en papillote au barbecue à couvert pendant 30 min. Pelez la patate douce, coupez-la en cubes et mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur un plat de cuisson pour barbecue et laissez cuire 15 min à couvert. Blanchissez le brocoli en bouquets et les pois mange-tout dans une eau lé - gèrement salée. Émincez la ciboulette de la vinaigrette et mélangez avec le tahini.

Mélangez les dés de patate douce, les grenailles, le brocoli et les pois mange-tout. Incorporez 1/3 de la vinaigrette et saupoudrez de persil haché. Faites griller les spare ribs sur le barbecue puis servez avec la salade de pommes de terre et le reste de vinaigrette.