Dans le bol d’un robot culinaire, fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez l’oeuf et l’extrait de vanille.
Ajoutez la farine et le sel, mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en deux, enveloppez-la de fi lm alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 1 h.

Préchau ez le four à 180 °C. Farinez votre plan de travail et abaissez au rouleau 1 boule de pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez les biscuits avec des emporte-pièces puis placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez l’opération avec l’autre boule de pâte.

Enfournez et faites cuire 10 à 12 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir complètement.