Couronne meringuée à la crème de citron | Carrefour

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Couronne meringuée à la crème de citron

Préparation 30 min.
Cuisson 240 min.
Temps de repos 60 min.
Difficulté Facile
Préparation 30 min.
Cuisson 240 min.
Temps de repos 60 min.
Difficulté Facile
  1. Préchauffez le four à 150 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Clarifiez les œufs. Réservez les jaunes pour une autre recette. Battez les blancs jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement le sucre en poudre, en continuant de battre. Versez le vinaigre et battez encore 5 min. Versez sur la plaque de cuisson en formant une couronne d’un diamètre d’environ 25 cm. Avec le côté arrondi d’une cuillère, formez de jolis pics. Baissez la température du four à 100 °C et enfournez 4 h. Éteignez le four et laissez la meringue y refroidir.

  2. Préparez la crème de citron. Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Battez l’œuf. Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. Mélangez l’œuf, le zeste et le jus de citron, le beurre et le sucre. Faites chauffer doucement ce mélange au bain-marie en remuant jusqu’à épaississement. Versez la crème dans un petit bol et laissez-la refroidir.

  3. Coupez la mangue et l’ananas en cubes. Coupez les kumquats en deux. Montez la crème fraîche en chantilly. Mélangez-la avec le sucre impalpable et le mascarpone. Garnissez la couronne de crème au mascarpone et décorez de fruits. Nappez de crème de citron et saupoudrez de noix de coco.

    ASTUCE Récupérez tous les fruits restants pour en faire une salade de fruits originale ou de petites panna cotta exotiques.
Composants Valeurs pour 100g
Energie 223 kcal
mat.gr. 12 g.
glucides 25 g.
dont sucres 24 g.
fibres 0,5 g.
proteine 2,8 g.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 8Personnes
  • Oeufs 1.25
  • Sucre en poudre 62.50 g.
  • Vinaigre blanc 0.25 c.à.c
  • Mangue 0.13
  • Ananas frais 50 g.
  • Physalis 2
  • Kumquats 2
  • Crème fraîche 37.50 ml.
  • Sucre impalpable 0.25 c.à.s
  • Mascarpone 50 g.
  • Noix de coco en poudre 0.50 c.à.s

Pour la crème de citron

  • Beurre 15 g.
  • Oeuf 0.25
  • Citron jaune 0.25
  • Sucre en poudre 18.75 g.
  • Ingrédients pour:
  • 8Personnes
  • Oeufs 1.25
  • Sucre en poudre 62.50 g.
  • Vinaigre blanc 0.25 c.à.c
  • Mangue 0.13
  • Ananas frais 50 g.
  • Physalis 2
  • Kumquats 2
  • Crème fraîche 37.50 ml.
  • Sucre impalpable 0.25 c.à.s
  • Mascarpone 50 g.
  • Noix de coco en poudre 0.50 c.à.s

Pour la crème de citron

  • Beurre 15 g.
  • Oeuf 0.25
  • Citron jaune 0.25
  • Sucre en poudre 18.75 g.