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Welkom bij Carrefour
Préparez le risotto. Réchauffez le bouillon. Épluchez l’échalote et émincez la finement. Faites-la revenir dans l’huile d’olive jusqu’à transparence puis ajoutez le riz. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l’absorber. Versez progressivement le bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez le parmesan. Hachez finement le persil plat et incorporez-le au risotto. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Coupez le poireau en très fine julienne et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez au chaud. Séchez les Saint-Jacques avec de l’essuie-tout puis faites-les dorer dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
Répartissez le risotto dans les assiettes, ajoutez les Saint-Jacques et la julienne de poireau. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et servez.
| Composants | Valeurs pour 100g |
|---|---|
| Energie | 163 kcal |
| mat.gr. | 9,8 g. |
| glucides | 11 g. |
| dont sucres | 0,9 g. |
| fibres | 0,9 g. |
| proteine | 6,7 g. |
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