Roulades de sole farcies au homard, pâtes crémeuses | Carrefour
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Carrefour.be Roulades de sole farcies au homard, pâtes crémeuses

Roulades de sole farcies au homard, pâtes crémeuses

Roulades de sole farcies au homard, pâtes crémeuses

Méditerranéenne
Poisson Crustacé
Plat
Les fêtes
Classique
Préparation 15 min.
Cuisson 20 min.
Difficulté Facile

Préparation

Préparation 15 min.
Cuisson 20 min.
Difficulté Facile

Préparation

  1. Prélevez la chair des homards et découpez-la en morceaux. Faites revenir le fenouil dans le beurre. Faites cuire les carcasses dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon, les carottes et le bouquet garni. Déglacez avec le fumet de poisson.Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 min. Passez le bouillon au tamis et ajoutez un fi let de crème, un trait de pastis, du curry et du poivre de Cayenne selon vos goûts, et laissez bouillir encore un peu.
  2. Beurrez un plat de cuisson et préchauffez le four à 180 °C. Déposez sur chaque fi let de sole un peu de fenouil et de chair de homard puis roulez-le et fixez-le avec de la fi celle alimentaire. Versez un peu de sauce dans le fond du plat et placez-y les roulades de sole. Enfournez 10 à 15 min.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les linguine comme indiqué sur l’emballage. Répartissez les pâtes dans les assiettes, ajoutez deux roulades de sole. Servez avec la sauce et décorez d’un brin d’aneth et d’estragon.

Cliquez sur les ingrédients de la recette pour plus de détails sur les allergènes

  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Homard(s) cuit(s) 1
  • Beurre doux 10 g.
  • Fenouil, émincé finement 1
  • Huile d'olive
  • Oignon, grossièrement émincé 0.50
  • Carotte(s), grossièrement coupée(s) 1
  • Bouquet garni 0.50
  • Fumet de poisson 250 ml.
  • Filet de crème fraiche 1
  • Trait de pastis 1
  • Curry, poivre de Cayenne
  • Filets de sole 4
  • Linguine 200 g.
  • Aneth
  • Estragon
  • Ficelle alimentaire

Suggestion de vin

Meursault Closerie des Alisiers, blanc, 2014
Meursault Closerie des Alisiers, blanc, 2014
INDISPONIBLE
  • Ingrédients pour:
  • 2Personnes
  • Homard(s) cuit(s) 1
  • Beurre doux 10 g.
  • Fenouil, émincé finement 1
  • Huile d'olive
  • Oignon, grossièrement émincé 0.50
  • Carotte(s), grossièrement coupée(s) 1
  • Bouquet garni 0.50
  • Fumet de poisson 250 ml.
  • Filet de crème fraiche 1
  • Trait de pastis 1
  • Curry, poivre de Cayenne
  • Filets de sole 4
  • Linguine 200 g.
  • Aneth
  • Estragon
  • Ficelle alimentaire

Suggestion de vin

Meursault Closerie des Alisiers, blanc, 2014
Meursault Closerie des Alisiers, blanc, 2014
INDISPONIBLE

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