Épluchez le panais et détaillez-le en petits morceaux. Écrasez l’ail, hachez l’oignon et râpez le gingembre. Faites revenir le tout dans de l’huile d’olive jusqu’à ce que le panais soit tendre. Déglacez avec le bouillon. Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-la, avec le lait de coco, à la soupe. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 min.

Retirez la citronnelle et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ajoutez les pointes d’asperges et les pâtes. Laissez cuire environ 4 min.

Hachez finement la ciboulette et le persil. Remplissez les bols de soupe et décorez de ciboulette et de persil. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez rapidement.